有厨房便需要有抽油烟机，同时也要有油烟淨化器，以便符合环保标准。油烟淨化器主要分为运水烟罩或负离子淨化系统两种。

汙水排出要经过汙水隔油池，分离出固态垃圾和油汙后，进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。